Рейтинг@Mail.ru
Список форумов Рыбалка в Финляндии Рыбалка в Финляндии

 
 FAQFAQ    ПоискПоиск    ПользователиПользователи   ГруппыГруппы   РегистрацияРегистрация 
 ПрофильПрофиль    Войти и проверить личные сообщенияВойти и проверить личные сообщения   ВходВход 
Рыболовные туры в Финляндию.
Рыбалка в Финляндии с русскоговорящим гидом.

наша фотогалерея

Кто как вялит рыбу ?
На страницу 1, 2  След.
 
Начать новую тему     Ответить на тему    Список форумов Рыбалка в Финляндии -> обо всем
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Игорёк



Зарегистрирован: 06.01.2009
Сообщения: 574
Откуда: Vantaa

СообщениеДобавлено: Sun May 09, 2010 11:39 pm    Заголовок сообщения: Кто как вялит рыбу ? Ответить с цитатой

Ещё не разу не приходилось вялить рыбу-плотву..А уж очень захотелось. В семье специалистов в этом деле нету. В интернете поискал про эту тему-Очень много разной информации-одни потрошат,другие нет,да и много всяких разногласий...

Мне будет интересна полная схема- от момента как засаливать,сколько,где и т.д... По пути будут,возможно ещё вопросы...

Гурманы вяленой плотвы-отзовитесь Exclamation :)
_________________
Дай человеку рыбу, и ты накормишь его только раз. Научи его ловить рыбу, и он будет кормиться ею всю жизнь.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
admin
Site Admin


Зарегистрирован: 27.04.2005
Сообщения: 3252
Откуда: Vantaa, Finland

СообщениеДобавлено: Mon May 10, 2010 5:41 am    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Способов очень много. Самый простой и приемлимый в наших условиях:
рыбу просто засаливаешь: укладываешь в кастрюлю, тазик или еще в какую емкость (в зависимости от количества рыбы) слоями и пересыпаешь каждый слой солью. Соль лучше взять крупную. Соли насыпаешь, чтобы она прикрывала приблизительно 80-90% слоя. Мелкую рыбу (до ладошки) можно класть целиком, крупной (от 200 гр) лучше проткнуть живот пару раз вилкой или ножом, чтобы не успела затухнуть прежде, чем просолится. Верхний слой засыпаешь солью полностью.
Все это хозяйство ставишь желательно в прохладное место (можно в холодильник, в холодную кладовку или на балкон). Если такого нет, то можно оставить при комнатной температуре.
Срок засолки зпаисит от размера рыбы. Я обычно держу в соли неделю. После этого рыбу споласкиваем от соли и отмачиваем в холодной воде столько часов, сколько дней она солилась и развешиваем на балкон ниже оградки (чтобы не видели соседи) Very Happy Если есть вентилятор, можно включить его и направить воздух малой струей на рыбу - она будет готова ужу на следующий день. Если в квартире есть центральная вытяжка над кухонной плитой - небольшое количество можно повесить под вытяжкой - вялится очень быстро.
Ну и вялишь до готовности - смотря какую ты любишь: сильно сушеную или нет.
_________________
Заядлый рыбак.
http://finnfish.ru/ - все о рыбалке в Финляндии
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Посетить сайт автора
Игорёк



Зарегистрирован: 06.01.2009
Сообщения: 574
Откуда: Vantaa

СообщениеДобавлено: Mon May 10, 2010 1:17 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ага,спасибо. А ты гнёт не ставишь,без него просаливаешь ?(банку там 3 литровую или..)
И ещё-перед солением ты промываешь рыбу,или это не принципиально ? (вроде читал,что категорически нельзя,только насухо протереть)
_________________
Дай человеку рыбу, и ты накормишь его только раз. Научи его ловить рыбу, и он будет кормиться ею всю жизнь.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
admin
Site Admin


Зарегистрирован: 27.04.2005
Сообщения: 3252
Откуда: Vantaa, Finland

СообщениеДобавлено: Mon May 10, 2010 6:48 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я делаю только то, что описал. Рыбу не промываю, тем более - не вытираю насухо - зачем, если через полчаса в кастрюле все равно будет рассол: соль начнет вытаскивать воду из рыбы. Мыть не вижу смысла: рыба из воды, а протирать насухо - это уже идиотизм чистой воды. Если класть гнет, то нужно обеспечить утечку рассола снизу, то есть - пробить дырки в емкости для засолки. Это уже совсем другой способ - так называемая сухая засолка.
Способов засолки - сотни, но все они приводят к одному и тому же результату медленнее или быстрее - к сухой рыбе. Поэтому я пользуюсь самым простым, тем что описал. Ни одного лишнего движения Very Happy Старый стал, ленивый Crying or Very sad
Хотя в свое время (в бытность свою профессиональным рыбаком Very Happy мы перепробовали способов этих сотню - благо в полугодовых рейсах времени на это хватало) - результат, повторяю, получался всегда один и тот же: сухая рыба, более или менее просоленая. Но степень просоленности можно регулировать длительностью отмачивания (при необходимости можно поменять воду даже пару раз), а соль можно пробовать на вкус. Только учти, что кагда рыба высыхает % солености повышается, потому как вода уходит, а соль - остается.
_________________
Заядлый рыбак.
http://finnfish.ru/ - все о рыбалке в Финляндии
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Посетить сайт автора
Игорёк



Зарегистрирован: 06.01.2009
Сообщения: 574
Откуда: Vantaa

СообщениеДобавлено: Mon May 10, 2010 7:48 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Благодарю за подробную инструкцию ! Теперь остаётся поймать рыбу Very Happy Завтра займусь этим..
_________________
Дай человеку рыбу, и ты накормишь его только раз. Научи его ловить рыбу, и он будет кормиться ею всю жизнь.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Таурус



Зарегистрирован: 03.04.2010
Сообщения: 12
Откуда: Lappeenranta

СообщениеДобавлено: Thu May 13, 2010 9:38 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я всегда гнёт кладу и соли не так много,как выше описано,и дырок никаких не делаю. Рыба даёт тузлук и в нём лежит. Солю от размера:3-5 дней. Во время просола держу ведро с рыбой в погребе. Обычно не вымачиваю (если только забуду про неё =0) ). Просто споласкиваю перед развешиванием. Летом,когда белая рыба уже наелась зелени-потрошу (тогда можно есть рёбрышки),зимой и весной-нет. Вялю в обтянутом сеткой от комаров каркасе-мухи не проникают.
_________________
Многие проблемы можно решить,если забыть о них и пойти на рыбалку!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Игорёк



Зарегистрирован: 06.01.2009
Сообщения: 574
Откуда: Vantaa

СообщениеДобавлено: Thu May 13, 2010 9:58 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Таурус писал(а):
А я всегда гнёт кладу и соли не так много,как выше описано,и дырок никаких не делаю. Рыба даёт тузлук и в нём лежит. Солю от размера:3-5 дней. Во время просола держу ведро с рыбой в погребе. Обычно не вымачиваю (если только забуду про неё =0) ). Просто споласкиваю перед развешиванием. Летом,когда белая рыба уже наелась зелени-потрошу (тогда можно есть рёбрышки),зимой и весной-нет. Вялю в обтянутом сеткой от комаров каркасе-мухи не проникают.

Интересный вариант. На заметку Exclamation
_________________
Дай человеку рыбу, и ты накормишь его только раз. Научи его ловить рыбу, и он будет кормиться ею всю жизнь.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Игорёк



Зарегистрирован: 06.01.2009
Сообщения: 574
Откуда: Vantaa

СообщениеДобавлено: Thu May 13, 2010 10:00 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Таурус писал(а):
А я всегда гнёт кладу и соли не так много.


Я первый раз солил-сыпал по ощущениям и не жалел её. Соли ушло где-то 1 кг. на 5 кг. рыбы Shocked Laughing
_________________
Дай человеку рыбу, и ты накормишь его только раз. Научи его ловить рыбу, и он будет кормиться ею всю жизнь.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гунтар



Зарегистрирован: 03.12.2010
Сообщения: 1251
Откуда: Hamina

СообщениеДобавлено: Sun Jan 30, 2011 6:41 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кто корюшку вялил? Very Happy Может попробовать Confused
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
admin
Site Admin


Зарегистрирован: 27.04.2005
Сообщения: 3252
Откуда: Vantaa, Finland

СообщениеДобавлено: Sun Jan 30, 2011 7:06 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я вялил, мне понравилось. Кстати, можно есть и просто соленую.
_________________
Заядлый рыбак.
http://finnfish.ru/ - все о рыбалке в Финляндии
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Посетить сайт автора
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Рыбалка в Финляндии -> обо всем Часовой пояс: GMT + 2
На страницу 1, 2  След.
Страница 1 из 2

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах





Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru Платная рыбалка